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国庆丹水农夫不游名山大川 用镜头记录土家人最爱苞谷酒酿造工艺

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国庆丹水农夫不游名山大川 用镜头记录土家人最爱苞谷酒酿造工艺

发布日期:2018-11-08 编辑: 点击:

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大山深处,也许你长期居住于此会觉得孤寂、无聊,可有这样一家人在此生活了了大半辈子。这里有他们的曾经奋斗的足迹和未来生活的梦想!

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国庆节阴雨连绵,农家土狗子也开始觉得冷了,这不主人刚把煮酒的火点燃,它就帮主人守着柴火了。

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他就是大家的主人公,身居大山传承古法酿酒技术将近20年,始终如一秉承纯粮酿酒,深得周围老百姓的喜爱,如今很多城市好酒人,也慕名到此亲身体验传统酿酒工艺,品尝地道乡间美味。

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对于真正爱喝白酒的人,很多都不爱喝“瓶装酒”(当地人对包装精美,有品牌的白酒的俗称),反而四处托人寻找这种纯粮食煮的苞谷酒。PS:将苞谷倒入进行一次蒸煮。

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很多城里人都没见过这种传统煮酒过程,这也是一种比较辛苦的行当,很多年轻人都不愿意学的技术。小编也是基于此,而利用国庆假期登山探访,希望透过镜头,让大家见证一杯好酒的诞生。PS:盖上盖子准备一次煮制

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看着热气腾腾的场面,就知道炎热的夏天,当大家吃着烧烤喝着苞谷酒时,煮酒人却在高温下为大家辛苦劳作着。PS:冒着高温将煮好的苞谷捞出来

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撮满一撮箕,主人就端到旁边冷却。小编试着端了一下,一撮箕煮好的苞谷大约有40斤左右,据主人先容,一天来回光这么端撮箕就得来回几百个回合,辛苦程度可想而知。

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端出来的苞谷倒在卷席上冷却

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卷席倒满后,剩下的倒在专用的大撮箕中冷却

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热气腾腾,也预示着好酒即将欢快流淌出来!倒入撮箕和卷席后,要隔10几分钟左右翻动一次,直至冷却至常温状态即可。

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手工拌酒曲。整个过程讲究将苞谷与酒曲搅拌均匀,只有这样在发酵过程才能很好的发酵好。

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酒曲拌好后,将各种容器冷却的苞谷端到卷席上起堆整型准备发酵。

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山里人,做任何事讲究因地制宜。堆好的苞谷盖上薄膜、棉被、棕垫子就开始为期一周的发酵了。PS:在这个发酵堆对面有一排发酵池,小编漏拍了。

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发酵池发酵好的苞谷,捞起来倒入蒸锅

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主人说。凭借这苞谷的汤色就知道煮出来的苞谷酒一定很OK

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将二次发酵后的苞谷倒入蒸锅中

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盖上盖子开始煮酒

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冷却器,煮酒必不可少的工具

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经过一个小时左右的蒸制,苞谷酒经过冷却器缓慢的流出来

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附近居民迫不及待的品尝刚煮出来的苞谷酒。

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