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窖藏酒的坛子脏乎乎的原来是这个东西!

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窖藏酒的坛子脏乎乎的原来是这个东西!

发布日期:2018-12-03 编辑:来源于网络 点击:

热爱白酒的酒友都会划出一块专属的空间来陈放酒坛。长则几年,短则几个月,酒的口感会迎来质的飞跃。不过酒友们藏酒的容器都不大一样,有白玻璃、透明玻璃、陶坛、瓷坛……其中陶坛是最好的藏酒器皿,被人们称作会呼吸的坛子。
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窖藏酒的坛子脏乎乎的原来是这个东西!
陶坛藏酒与其他的相比有两个很明显的优势。
其一,陶坛坛身上含有丰富的微量元素,长时间乘装白酒后,这些微量元素与酒液融合,能够缓冲酒精的刺激,降低酒液对肝脏的冲击力,这也是老酒绵柔,协调的原因。
其二,陶坛坛身结构稀疏,能排除酒液中的杂醇油等有害物质,还能使酒体中的水分渗出,利于酒体更老熟。
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这些优势正是陶坛脏得快的原因!无论是什么白酒,酒液酿出来时都会有杂醇油等有害物质产生,因此好酒都要放上比较长的年份。窖藏的年份越长,释放出的杂醇油堆积起来,在酒坛上形成厚厚的污垢,既难闻又难洗。
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酿酒厂坚持用陶坛装酒,也跟这一点分不开,刚出的新酒有害物质含量是比较高的,只有经过陈放处理,才能把这些物质排出去,成就优质酒水。而我为什么反对喝酒精酒?就是因为酒精酒中的食用酒精的生产原料甘蔗和薯类非常容易在发酵的过程中变质,产生超高含量的杂醇油、黄曲霉等致癌物质。因此酒精酒更应该陈放很长的年份,然而很多商家都不能做到这一点。
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所以,如果你要窖藏酒,最好选择陶坛,无论藏的是酒精酒还是纯粮酒,有害物质都会排出去很多,而酒精酒根本不禁藏,很快味道就会淡掉,纯粮酒则会越放越香,越放越健康。陶坛虽然脏得快,看着丑,也很容易破,但真心比其他的好很多,不要嫌弃它。
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用玻璃瓶等藏酒虽然也能老熟,但分子渗透慢,有害物质难排除,需要窖藏更长的时间。
当然,也不能盲目相信"脏"坛子里装的都是好酒。很多洞藏老酒、发霉酒等就是抓住这一点,以次充好,欺骗酒友。这些酒的酒色酒花都符合好酒的特点,偏偏特别难喝,甚至连食品卫生标准都达不到,酒友们千万要擦亮眼睛。

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