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窖藏酒是什么?它的特点有哪些?

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窖藏酒是什么?它的特点有哪些?

发布日期:2019-05-14 编辑:来源于网络 点击:

近日,一位做酒水的朋友做问卷调查,一时兴起聊起,什么是窖藏酒什么是洞藏酒这个问题。说实话,对于白酒,大家听到最多的是它的香型,酱香型、清香型等,但对于窖藏酒或者洞藏酒却略感陌生。对于其他白酒初学者,或许并不十分了解。今天小编就为大家简单先容一下:

实际上,大家平时经常饮用的茅台、郎酒等中高端档次的白酒,都属于窖藏酒或者洞藏酒。那具体窖藏酒的定义具体是什么?

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为什么人们要采用这种方法贮存白酒?

刚制成的优质原浆酒是最原始的白酒,未经任何添加剂调制。但通过窖藏的方式,白酒在稳定合适的温度、湿度等环境中进行呼吸,随着时间的增长,会发生一系列微妙的变化,不在白酒中添加任何香料也能得到优质好喝的白酒。

酒液在酒窖、岩洞等这些地方中,都发生了哪些变化?为什么经过窖藏的酒变得好喝?

一、自然挥发,降低白酒刺激性

刚刚酿造出来的成品酒(原浆酒)虽然不添加任何添加剂,但同样含硫化物和醛类等有挥发性和刺激性的物质,并且这些物质不利于人体健康。但将未经加工的原浆酒放入岩洞或酒窖中一年半载,这些物质会自然挥发,不复存在。同时,口感也会被软化,更容易入口。

二、自然增香

在酒窖中贮藏的白酒,会发生一系列化学变化。酒液中的醇类物质会通过化学反应变成新的酯类物质,随着时间的演变,藏在地下室的白酒产生的酯类物质就越来越多,酒液散发出来的香气就越来越浓郁。通过这种方式,能通过自然的方式给白酒增香。

窖藏酒的成本低,同时能酿造出香气扑鼻且持续浓郁的白酒,适合家庭或者个人贮存。有精明的酒友,早早在市场上买来新酒,放在自家的地下室贮存,一年后再拿出来享用,用最低的成本饮用最优质的酒


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关键词:窖藏酒,夷陵黄牛肉,青云茶饮品

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