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黄牛肉和水牛肉哪个口感好?

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黄牛肉和水牛肉哪个口感好?

发布日期:2020-04-14 编辑: 点击:

很多喜欢吃牛肉的人都知道,牛肉不仅仅没有多余的脂肪,而且多身体健康有一定的帮助,而在菜市场,牛肉的种类也是很多的,其中水牛肉和黄牛肉的营养价值和价格是有很大差距的,黄牛作为主要的食用牛肉,与水牛肉相比,拥有更佳的口感,然而有些不法商家将水牛肉充当黄牛肉来卖,以此谋取暴利,消费者花钱不说,还吃不到好牛肉,那么如何区分这两种牛肉呢?

从肉质形态上,黄牛肉一般呈棕红色或暗红色,且肉中的肌肉纤维比较细,而水牛肉一般是红色的,肉色比黄牛肉暗,肌肉粗糙且松弛。另外,黄牛肉的脂肪多是白中带黄,相比之下,水牛肉则是纯白,这也是最显著的区别之一。

除此之外,在骨骼形态上,黄牛肉和水牛肉也是不同的。牛的肋骨一般是扁平宽阔的,但水牛的肋间隙比黄牛的更小,与此同时,黄牛的胸骨柄是三角形的,比较肥厚,而水牛的胸骨柄是椭圆形的。

值得一提的是,一般来说,黄牛肉是很容易煮熟煮烂的,但是水牛肉却恰恰相反,其不仅长时间煮也不烂,且熬汤的时候还经常在汤表面留下厚厚的油脂,看到这里,小编不得不说,小伙伴们在买牛肉的时候可要擦亮双眼,自己学会区分好坏牛肉,才能避免花更多的钱呢~买黄牛肉就选夷陵黄牛肉

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