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小炒夷陵黄牛肉,香味浓郁、味道鲜美,两种简单做法

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小炒夷陵黄牛肉,香味浓郁、味道鲜美,两种简单做法

发布日期:2020-05-19 编辑: 点击:

小炒夷陵黄牛肉是以牛肉、青尖椒、红尖椒等食材制成的一道菜品,香味浓郁,味道鲜美,十分诱人。


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做法一

主料:黄牛肉(牛里脊肉)200克、青尖椒100克、红尖椒100克。

辅料:蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量。

做法:

1、挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成薄片;

2、在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。

3、青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末。

4、锅烧热,放入食用油,放入牛肉片炒变色,捞出沥干油。

5、锅内留油,放入蒜末炒香后,再放入青红椒圈炒香。

6、将牛肉倒入锅中,一起炒匀,加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。


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做法二

主料:牛肉片:250g;芹菜:50g;

辅料:红辣椒片:15g;姜片,蒜片:10g;豆瓣酱:适量;淀粉:适量;蛋清:适量;酱油:适量

做法:

1、250g牛肉片装入碗里,加1茶匙食盐,1个蛋清,适量淀粉。

2、沿着一个方向搅拌均匀,搁置一会儿备用。

3、锅内加适量食用油,6成热时,放入牛肉煸炒,大火,炒至牛肉变色盛出。

4、锅内放适量食用油,放入10g姜片,蒜片,15g红辣椒片,2茶匙豆瓣酱。

5、将调料翻炒匀。

6、炒香后,倒入牛肉翻炒匀。

7、放2茶匙酱油,翻炒均匀。

8、放入50g芹菜,芹菜炒香后关火,装盘。


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小贴士

1、牛肉要选用夷陵黄牛肉,黄牛肉的口感要比水牛肉好得多,相对于水牛肉来说,黄牛肉的肉质比较细嫩,肉味鲜美;

2、牛肉要逆着肉的纹路来切,这样口感会嫩一些;

3、牛肉下锅炒的时间不要太长,要大火快炒,炒至变色后即可,以免口感太老;


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关键词:窖藏酒,夷陵黄牛肉,青云茶

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